Все теплее и теплее становится, солнышко все ярче светит, и согревает пока еще не оттаявшую до конца землю своими жаркими лучами, пробуждая в ней новую жизнь. И как только мартовское солнышко начнет растапливать снежные заносы, снимая с земли-матушки зимнюю шубу, обнажая речные берега и овраги проталинами, по которым вешние воды с радостным журчанием устремляются к большой воде, по пути питая пробуждающуюся землю, так понемногу, стайками, начинают возвращаться птицы из дальних теплых стран, неся на своих крыльях весну-красну.
Птицы — одни из первых вестников весны. По невидимым людскому глазу птичьим дорогам, через моря-океаны, горы и долины, несутся они шумными веселыми стаями к родным гнездовьям, оглашая окрестности звонкими песнями гонцов весны.
10 марта – Жаворонки, день, когда начинали возвращаться из теплых краев первые птицы. Пока их было немного и люди, торопя приход весны, а с ней и тепла, и ярких красок, и возможности снять наконец-то с себя зимнюю одежду, сбросить с себя зимние тяготы, начинали зазывать жаворонков и других птиц, как бы приближая наступление теплых вешних деньков.
Жаворонков особо выделяли из всех птиц еще и потому, что по времени их прилета определяли когда начинать пахоту и другие весенние работы. Если жаворонки прилетели, то значит пора выходить в поле. Да и про манеру жаворонка летать говорили «жаворонок небо пашет», поскольку его полет очень необычен – жаворонок сначала взмывает вверх, а потом стремительно падает вниз.
В этот день хозяйки пекли из пресного, сдобного, ржаного или любого другого теста птичек с распахнутыми крыльями — жаворонков и грачей, закладывая внутрь пташек конопляное или льняное семя, а сверху обмазывая медом и помечая глазки зернышками, черемухой или изюмом. Печеных пташек посылали родным и близким, раздавая их со словами: «Как жаворонок высоко летал, так чтобы и лён твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтобы и лен головастый был!».
Рассаживали пташек на деревьях и крышах домов. Дети бегали по улицам с испеченными булками, насаженными на длинные палки, несли их просто в руках, подбрасывая вверх, выкликая: «Жаворонки прилетите, красно лето принесите, зима надоела, весь хлеб поела!»
Наигравшись в жаворонками и набегавшись за день, уставшая, но счастливая ребятня скармливала остатки выпечки собакам и скоту, чтобы весна точно знала, что она нужна всем – и земле, и деревьям, и людям, и животным – все ждут солнышка и тепла, а с ним и красного жаркого лета, обильного на ягоды и грибы, на духмяные травы и длинные погожие деньки.
На Жаворонки работали на зачатие и беременность, поскольку считалось, что вместе с птицами прилетали из Ирия души тех, ко ушел. В этот день можно было поговорить, заклИкать эти души, чтобы те спустились и стали детьми в роду, обещая им, что станете отличной матерью, будете заботиться и любить, рассказывая как вы хотите обрести материнство и как к этому готовы.
Рецепт жаворонков из дрожжевого теста, которые нужно выпекать 10 марта.
Жаворонки — маленькие фигурные булочки из постного дрожжевого теста. Это очень вкусная выпечка с ломкой хрустящей корочкой и пропеченным мякишем. Парочку жаворонков можно посадить на дерево, чтобы они встречали весну, а остальные птички-булочки порадуют вас во время семейного ужина.
Ингредиенты рецепта:
- мука — 500 гр.
- вода — 250 мл.
- сухие дрожжи — 11 гр.
- соль — 1ч. л.
- сахар — 2 ст. л.
- подсолнечное масло — 5-6 ст. л.
- растворимый кофе — 1 ч. л.
Не забываем закладывать внутрь пташек конопляное или льняное семя, а сверху обмазывать медом, глазки можно помечать зернышками, черемухой или изюмом. Или как в предложенном рецепте, можно использовать растворимый кофе для росписи испеченных изделий.
Ингредиенты самые простые, собрать не составит никакого труда.
В теплой воде растворяют сахар.
Высыпают пакетик сухих дрожжей. Жидкость размешивают, оставляют на 10 минут в теплом помещении.
Просеивают муку, добавляют соль, все перемешивают.
Отмеряют подсолнечное масло, переливают его в муку. Размешивать муку не нужно.
К этому моменту дрожжи успевают активизироваться — вода вспенивается и покрывается множеством крупных пузырьков.
Дрожжевую воду соединяют с подготовленной мукой. Сначала массу мешают ложкой, добиваясь однородности. Затем уплотнившуюся массу месят руками. Весь процесс занимает 5-6 минут.
Тесто не липнет к рукам, так как в нем содержится достаточное количество масла. Далее скатывают шар, кладут его в глубокую миску.
Накрывают тесто тонким махровым полотенцем, оставляют в теплом месте на 60 минут.
Из подготовленного объема получится 8-10 птиц. Отщипывают кусочки теста, формируют шарики.
Подошедшее тесто не обминают, сразу переходят к лепке жаворонков.
Шарики слегка сминают, делают продолговатыми. Это птичьи туловища.
Раскатывают полоски теста, серединка должна быть более тонкой. Это будущие крылья.
Крылья подкладывают под птичье туловище, затем перекрещивают, захватив треть туловища. Сдавленная крыльями часть становится головой жаворонка. Перекрещенные крылья слегка оттягивают к хвосту: птичка приподнимается, голова переходит в вертикальное положение.
Крылья слегка укорачивают, разравнивают. Нарезают ножом «перья» на кончиках крыльев и хвостике.
Пальцами вытягивают тесто, формируя клюв и хохолок.
Жаворонков перекладывают на противень, сразу ставят в духовку, разогретую до 180 градусов.
Через 25-30 минут выпечка зарумянится. Жаворонков из дрожжевого теста достают из духовки, охлаждают на кухонной доске или плоской тарелке.
В чайной ложке кипятка растворяют кофейный порошок. Изменяя количество воды, можно получить различные кофейные оттенки: от светлого до черно-коричневого. Можно сделать очень густую кофейную смесь, а потом рисовать, окуная кисть поочередно в кофейную краску и в чистую воду.
Если решили разукрасить птичек, рисовать нужно чистой кистью, которой выполняют только кулинарные работы. Кофейный раствор должен быть холодным.
Пташек можно раздавать родным и близким с самыми тёплыми пожеланиями!
